丸章青果では山梨県産の桃、ぶどうについての栽培や管理の基準となる

やまなしGAPを取得しました。これからも美味しい事はもちろんの事

安心、安全な果物作りを目指していきます。

GWも終わり農作業も繁忙期を迎えました。今日は6月に予定しています。山梨県産のとうもろこしの紹介です。東京のこだわりスーパーへ朝どりのとうもろこしを配達して当日販売する予定です。今日は産地の中央市へ視察に行きました。品種はゴールドラッシュという大きくて甘い品種です。

とうもろこしは先端にある花から花粉が落ちて葉っぱの付け根から身がなります。一本からたくさんの実がなりますが出荷する物は糖度を上げるため1つを残してすべて取ってしまいます。ちなみにとったものがベビーコーンとなります。

今年は桃の花が昨年より1週間程度遅れています。弊社の園地ではこんな感じです。

ただ今花粉採取の真っ最中です。4月10日現在の様子。

今年の干し芋はお陰様で完売となりました。今年は収穫前の天候があまり良くなく、製品率はあまり良くありませんでしたが、その中でも選りすぐりをお届けしましたがいかがでしたでしょうか？来年はさらに研究を重ねて美味しい干し芋をお届けできるよう頑張りたいと思いますのでよろしくお願いします。

年明けから干し芋作りを始めました。品種は「べにはるか」です。

約2か月の貯蔵期間で糖化も進み甘くなりました。当社独自の釜茹製法で芋本来の美味しさを引き出しました。

お店には来週には並ぶ予定です。今年から新パッケージで頑張ります。

そろそろぶどうの出荷も終わりになりますが、今年弊社にて修行した若きパティシエによる絶品のぶどうのタルトをご紹介します。今年の7月に静岡県から桃・ぶどうについて知識を深めたいという理由で1人のパティシエが弊社で桃・ぶどうの収穫を手伝ってくれました。約2週間でしたがとても貴重な体験だったではないでしょうか？そんな彼が地元に帰り、自分で携わったぶどうを使ってタルトを作りました。弊社より黒色のピオーネ、緑色のシャインマスカット、赤色のゴルビーを送り、それを新鮮なうちにタルトに仕上げたようです。9月17日から清水区のエスパルスドリームプラザにてお菓子フェアを開催しており、そこのブースに行ってきました。普段は何気なく食べている葡萄がこんな形で売られているとは知らず、こちらも勉強になりました。桃のタルトも大好評だったようで今後の活躍に期待しています。彼のお店は清水区にある「コポー洋菓子店」、絶品タルトをぜひ食べたいという方は問い合わせしてみて下さい。

今日は台湾へ出荷しました。台湾は検疫が厳しく、選果がとても大変です。エアーブラシ、特大ルーペを用意し、段ボールも完全密閉。明日の8：00に成田空港着で台湾側の検疫を通るまで気が抜けません。ちなみに検疫にパスできなければ全部没収＆ペナルティなので、みんな目を真っ赤にして頑張ってくれました。